パティスリーキャンソネーズの名前の由来を聞いたところ、南フランスにキャンソンという街があるらしく、その街の女性ということで「キャンソネーズ」と名付けているそうです。
でも、調べてもその街、出てこないんですけど。。。南仏、西側ばかりだけどアルビとかまではいったけど、知らないし。どこなんでしょうね？

そんな名前を持ちながらも、プリンは「一之江豆腐」。黒蜜をかけていただきます。

まさに、豆腐。あまり濃くない豆乳を固めたようなちゅるっとしたプリンです。絹ごし豆腐っぽい。



パティスリー　キャンソネーズ
東京都江戸川区一之江7丁目31-7

プリン、あなたは固め派？なめらか派？
いや、「焼き」か「固め」というのもありますね。

私は、「固め」で「焼き」が一番好きだと、改めて思いました。

思い返してみれば、高校のとき、塾の先生から1000円で発注を受けて洗面器大のプリンをガスオーブンで焼いたのが、最初のデザート仕事だったような。。。
焦がしたカラメルを引いて、さらに焼くという工程を、塾に行く前にしているというのはおかしな話ですが。


今回、失敗しました。好奇心で食べたいものと、自分の嗜好の違いは考えるべきでした。
「とろりとなめらかなプリン」と書いてあったけれども、いや、なめらかすぎやろー！とつっこむ。
たぶん、逆さにして流し込んで食べれるぐらい、なめらかでした。。。

残念。。。




ガトー・ド・ボワイヤージュ 馬車道本店
〒231-0014 神奈川県横浜市中区常盤町4-42
営業時間：10：00〜21：00
定休日：日曜日

全国のデパ地下にテイクアウトショップあり。


●ガトー・ド・ボワイヤージュの過去に食べたデザート●
【2008.08.24】窯出しパイカスター・季節限定＜マンゴー＞（294円）

京都のスイーツ事情は、東京よりもフィールドが狭い分、激戦区です。東京だと23区全域がほぼ対象だけど、京都はいわゆる「京都市内」、南はほぼ京都駅までなのだから、東京の何十分の１？　いやもっと？

そんななか、欠かせないスイーツ店となっているのがここ「一乗寺中谷」です。
もともと和菓子店だったのが、お嫁さんとして洋菓子の職人さんがやってきたことにより和と洋をうまく合わせたスイーツを出すようになったとか。

とはいえ、京都のスイーツショップ＝丹波栗・豆、抹茶、宇治茶など、和食材を使ったものが並ぶのが当たりまえ。逆を返せば、それでおいしいものを出せるかどうかが人気の決め手なわけです。



その意味で、このプリンはすべてマッチした作品といえるのでは？
西陣のとうふやさんから取り寄せているという濃い豆乳と抹茶と黒蜜のソースが融合し、やさしいけれども深いお味でほっこりします。
このカップも陶器で、猫の柄があったりととても可愛いので、いくつも欲しくなります。



一乗寺中谷
京都市左京区一乗寺花ノ木町５
http://ichijouji-nakatani.com/

桜、もうおしまいかと思ったら、遅咲きの品種を銀座で見かけました。
でも今日の嵐で散ってしまったかもしれませんね。



今年は桜の開花が少し早かったけれども、デザートの世界ではまだ桜は咲いています。
モロゾフのチェリープリンはきれいなピンク色。でも、カスタードの部分はそれほどチェリーっぽいかんじはしません。



一番下にはカラメルソースではなくて、チェリーソースが入っています。ちょっと酸味があるかんじ。



モロゾフ
http://www.morozoff.co.jp/

イソップ童話の「きつねとつる」って知っていますか？

それぞれが相手に意地悪するために食べにくいお皿で料理を出すのですが、つるがきつねに出したのは、花瓶のように細長い器。つるは長いくちばしを使って悠々と食べるのをきつねはうらめしそうに見ているわけです。


このプリンはそんなことを思い出してしまうほどちょっと深い。確実にこのまま食べるしかないんだけど、もし小さなスプーンだったら届かないです。いや、底のカラメルに到達するのは大変でした・・・

味はちょっと懐かしい感じのこってり系。パティスリーといいましょうか、ケーキ屋さんといいましょうか、昔はプリンを積極的においていなかった気がするのですが、いまや看板商品となっていますよね。このプリンも、このお店の人気商品なようです。ちびっこは食べるの大変だろうなぁ。でも、困ってる姿を見るのも「努力や工夫を学ぶ」ってことで、いいかもしれませんね。


ル・プレジダン
大阪市中央区博労町3-3-1
営業時間　10：30〜19：00
日曜定休
http://semba-shinsaibashi.jp/shop/ru/ru-purezitan.htm