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ズコットとはもともとイタリアのお菓子で、神父さんが頭のうえでちょこっとのせるようにかぶっている帽子から由来する名前がついています。

ズコット

中にはクリームが埋められていて、そのなかにチョコチップがちりばめてあります。なめらかな食感のなかにつぶつぶのアクセントが楽しいです。ちょっと甘いかなぁと思いますが、ここでは美味しいコーヒーに合うスイーツを出すことがテーマのひとつなので、これぐらいでちょうどいいのかもしれません。

本来は丸いドーム型のものを切り取ってサーブしているので、断面のカーブもどこか愛らしいですね。

このお店では作ったものを冷やしているそうで、常温で中のクリームが溶けてしまう前にさくっと食べたほうがいいようです。




サロン・ド・ル・ボン
http://www.salondelebon.com/
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