昨日に引き続き、パティスリーキャンソネーズのケーキ。



チョコレートのケーキ「ミハオ」です。
ベネズエラ産のチョコレートを使っているそうですが、中に板状の焼いたメレンゲがアクセントに挟み込まれていて、食感が面白いです。オペラのような形ですが、ムースっぽいですね。



パティスリーキャンソネーズ
東京都江戸川区一之江7丁目31-7

ラ・ファリーヌといえば、蜂蜜ロール。・・・が、打ち合わせ前の18時半にはさすがに影も形も残っておりませんでした。コーヒーロールはあったけど、ちょっと気分とは違ったので、２つケーキを買って打ち合わせへ。



そのうちのひとつが、このクラシックショコラです。

最近不思議に思うこと。ショコラケーキの上に、必ずクリームがスプーンでスクープしたような形で乗ってるのはなぜなんでしょ？　製菓学校で基本スタイルとして教えるのでしょうか？？
はてな？

このブログの過去ログだと、【初台】LE CINQ SENSのガトーショコラ（420円）がこのスタイル。

今回もまた、自転車だったため、帰宅時には崩れておりました。。。



ラ・ファリーヌ
東京都港区白金台4-9-21
営業時間：10:30〜20:00
月曜定休
テイクアウトのみ

モナコ王室のアンドレア王子来日の際のレセプションパーティで出されたケーキ。
アンドレア王子をイメージして作られたそうです。




塩キャラメルチョコクリームとオレンジクリームが層になったドーム型のケーキです。




おそろしく繊細です。
一番底にあるビスキュイの部分もかなりやわらかいので、上のプレートを取って撮影しようとしたら崩れてしまいました。。。
新商品だそうです。


パティスリー1904
東京都目黒区東山2-5-8
http://1904.jp/

昔、デザートといえばチョコ系しか選ばないほど、チョコ好きでした。子供の頃は常に日に焼けて色黒だったので、親は「チョコ好きなせいかもしれない」と本気でつぶやいたほど。

そのため、迷いに迷ったときは、チョコ系デザートを選んでしまいます。この日も迷いに迷ったあげく、ガトーショコラ。正式名称はもっと高尚な感じだったのですが、覚えきれず。


大人な味のガトーショコラは、こだわりのオペラチョコレートを使用。確か420円でした。上にココアパウダーを振ってあるので、女性は食べたあとの唇＆歯のチェックをお忘れなく。おはぐろになっちゃうよー

LE CINQ SENS http://www.les-5-sens.com/
京王新線「初台駅」東口徒歩1分　東京オペラシティ２F
営業時間 平日10時00分〜23時00分 （ラストオーダー22時00分）
日祝祭日10時00分〜22時00分 （ラストオーダー21時00分）