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ロールケーキのような形ですが、ムースです。
berry_20090905230217.jpg
お店の説明によると、「パションクリームといちごのコンポートをラズベリーのムースで包んだ」そうです。

いちごのコンポートが入っているのは面白いですね。けっこう重量感があるものなので、こういう立てた形のものにするってことは、ムースがけっこうしっかりしてないとぐしゃっとなっちゃうし。


berry2.jpg

作り方はもちろんですが、どうやったらこういうやわらかいものをきれいに固め、かつカットできるのか知りたい。


あ、もちろん味もピカイチです!
見た目も虹のようにきれいな層になっていて美しい・・・

パティスリー スリール
東京都目黒区五本木2-40-8  
営業時間:10:00~20:30 
水曜日定休


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